南部粽用的是水煮做法，所以粽葉的綁法和北部粽完全不同：要綁得夠緊讓粽子在三小時水煮過程中不漏米，又要留足夠的空間讓糯米吸水膨脹。傳統南部粽多半用兩片麻竹葉前後相疊，折出較長的漏斗形，把糯米和餡料層層填入後用棉繩纏繞兩到三圈打活結。本影片教學會示範從粽葉清洗、折葉、填料、收尾到綁繩的完整過程，並特別提示新手最常失誤的「漏底」「米塞太滿」「繩子綁太鬆」三大問題。學會綁法後，端午節就能自己包粽送禮，也能依家人喜好調整大小、餡料份量。掌握手感後一小時可以包 30 顆以上。
食材準備
粽子綁法
- 粽葉 依照自己的量
- 粽子內餡 依照自己的量
製作步驟
粽子綁法
- 粽子綁法,請看Youtube影片