北部粽因為糯米已經先炒過半熟，所以粽葉的綁法和南部粽不一樣：粽形比較飽滿短胖、綁的鬆緊度也不需要像南部粽那樣緊到不能漏米，因為它不下水煮只進蒸籠。傳統北部粽多半用兩片較寬的麻竹葉或桂竹葉折成扁三角錐，把炒過的糯米加上滷豬肉、香菇、蝦米、紅蔥酥填入，最後折頂、纏繩、打結。本影片完整示範北部粽的折葉手法、填米力道、塑型角度與綁繩技巧，並提醒新手最常失誤的「形狀歪斜」「葉片重疊不夠」「繩結鬆脫」三大狀況。學會後一小時可以包 30 顆以上，端午節在家蒸一籠就能滿屋飄香，比買的更料多實在又能依口味調整鹹甜。
食材準備
粽子綁法
- 粽葉 依照自己的量
- 粽子內餡 依照自己的量
製作步驟
粽子綁法
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