炸醬麵
小吃
麵食
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大麵條”之一,但是各地都有自己風格的炸醬,口味也不一樣,炸醬就是把〝醬〞拿來炸一炸,將麵和配菜拌一拌,就是炸醬麵。台式炸醬麵是由外省族群常吃的麵食再慢慢改變演化的台式風格。
食材
炸醬麵
- 豬肉300g
- 豆干170g
- 洋蔥300g
- 紅葱酥10g
- 甜麺醬30g
- 辣豆瓣醬50g
- 醬油20ml
- 糖5g
- 鹽5g
- 水400ml
- 沙拉油20ml +20ml
- 拉麵1斤
- 豆芽菜100g
- 小黃瓜2條
製作步驟
炸醬麵
1.
豬肉切小塊,豆干切細塊,洋蔥切末,小黃瓜切絲
2.
鍋中放入沙拉油,先將洋蔥末炒軟,取出備用
3.
鍋中放入沙拉油，放入豬肉塊炒香
4.
加入豆干炒香
5.
加入甜麺醬、辣豆瓣醬炒香
6.
再加入炒過的洋蔥末、紅蔥酥、糖、水、醬油、鹽小火繼續煮20分鐘,取出備用
7.
蒜頭磨成泥,加少許鹽、水,拌勻備用
8.
豆芽菜川燙
9.
煮麺
10.
將麺放入碗中,排上小黃瓜絲、豆芽菜,淋上炸醬、蒜泥