港式蘿蔔糕 茶餐廳中的美味茶點
小吃
早餐
煎
蒸
蘿蔔糕是港式茶餐廳中很常見的一種點心，主要以在來米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。口感鹹鮮軟糯，入口即化，是很受歡迎的糕點點心。
食材
港式蘿蔔糕
- 白蘿蔔600g
- 在來米粉600g
- 臘腸30g
- 金鈎蝦20g
- 乾香菇10g
- 紅蔥酥30g
- 醬油20g
- 蠔油50g
- 鹽5g
- 糖5g
- 胡椒粉1g
- 沙拉油20ml
- 水1000ml + 1000ml
製作步驟
港式蘿蔔糕
1.
白蘿蔔洗净，去皮，刨成丝
2.
金鈎蝦切成末，乾香菇泡軟切末，臘腸蒸熟切末
3.
在来米粉加水 1000ml拌匀
4.
起鍋放油20ml 先爆炒金鈎蝦，下香菇末炒香，加入臘腸末炒香
5.
再加入红葱酥，酱油，蠔油，塩，糖，胡椒粉，炒香再倒入白蘿蔔絲炒香，加水1000g
6.
煮滾，轉小火煮10分钟
7.
把米浆倒入蘿蔔中，小火邊倒進去煮一邊攪拌到稠（才不会沈底）
8.
倒入舖了烘焙纸的电鍋内鍋，敲幾下讓空氣跑掉，均匀抹平
9.
电鍋外鍋用5抔水分成2次倒入，蒸熟
10.
蒸好軟軟的等凉了才能脱模