肉汁滿滿 包子
小吃
蒸
麵食
點心
熱乎乎的包子是小孩的最愛,一口咬下去,可以感受到麵皮的Q彈加上肉汁混在一起的味道,實在令人無法自拔
食材
包子皮
- 中筋面粉266g
- 酵母粉3g
- 细砂糖8g
- 鹽1g
- 溫水133ml
- 無鹽奶油10g
包子餡
- 猪油10g
- 葱白2支
- 薑片5片
- 猪绞肉200g
- 红蔥酥15g
- 糖8g
- 醬油25ml
- 鹽1g
- 白胡椒粉1g
- 五香粉0.5g
- 香油4g
- 水10g
- 蔥末100g
製作步驟
包子餡
1.
鍋中放入猪油、葱白、薑片炒香
2.
加入三分之一的猪绞肉炒香
3.
加入红葱酥、细砂糖、白胡椒粉、五香粉、酱油、鹽，炒香
4.
加入水煮一下，關火
5.
把葱姜挑出來
6.
放入剩下的绞肉、香油拌匀
7.
加入葱末拌匀
8.
用保鲜膜包好冷凍到包子皮做好
包子皮
1.
盆中放入中筋面粉、鹽、细砂糖、酵母粉、温水一起攪拌均匀
2.
揉到成團
3.
加入奶油，继续揉到光滑
4.
蓋起来醒麺5分鐘
5.
揉到光滑细嫩，再蓋起来醒麺5分鐘
6.
把麺團桿平，三桿三折讓麺團的空氣跑光
7.
捲成長條
8.
分成8個小麺團
9.
一個一個桿成厚餅狀
10.
再醒麺10分鐘
包子
1.
用包子皮包上肉餡
2.
麺皮拉高打折拉高打折
3.
包成包子，放在烘焙纸上，擺在蒸籠𥚃
4.
鍋中加水煮到60度（约3分钟）關火
5.
放上蒸籠發酵40到50分钟
6.
開中火蒸20分钟
7.
關火等3分鐘蒸氣小一點再開蓋