在地的台灣美味 肉圓
古早味
小吃
點心
蒸
炸
肉圓是個奇怪的台灣美食,不太好界定他是中餐、晚餐、下午茶、點心或者消夜,但是一但看到,就會忍不住來一碗,QQ軟軟的皮,甜甜鹹鹹的醬汁,真是絕配
食材
肉圓皮(10個量)
- 在來米粉50g
- 地瓜粉50g
- 水600ml
- 地瓜粉350g
肉圓餡
- 豬梅花肉200g切塊
- 筍丁200g
- 紅蔥酥20g
- 五香粉0.5g
- 白胡椒粉0.5g
- 醬油20g
- 鹽1g
- 水100ml
肉圓比例
- 肉圓皮100g
- 肉圓餡50g
製作步驟
肉圓皮
1.
鍋中放入在來米粉、地瓜粉50g、水拌勻
2.
用中小火煮到稀稠糊化
3.
放涼,一定要放涼,沒放涼會比較稀不好包
4.
再加入地瓜粉350g攪拌到均勻
5.
蓋上蓋子放30分鐘讓粉吃進水份
肉圓餡
1.
鍋中放油,放梅花肉,筍丁,炒到香
2.
加入醬油、五香粉、白胡椒粉、鹽炒香
3.
再加入紅蔥酥炒香
4.
再加入水,關小火悶煮到水份收乾
5.
放涼備用
肉圓
1.
戴上手套,沾點油
2.
先取一小團肉圓皮,包入餡
3.
像包肉包一樣,聚攏包緊即可
4.
放烘焙紙上
5.
中火蒸20分鐘