黑暗秘密美食 炸彈蔥油餅
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很多市場裡面會有間不起眼的小店,但是賣著讓人垂涎三尺的黑暗美食,炸彈蔥油餅,讓很多剛放學的學生大排長龍,現在你也可以在家試看看
食材
炸彈蔥油餅
- 中筋麵粉600g
- 鹽3g
- 熱水130ml
- 冷水260ml
- 沙拉油40ml
- 蔥尾巴(切花)100g
- 雞蛋1顆
醬料
- 醬油膏30ml
- 蒜末4g
- 糖5g
- 冷開水20ml
- 玉米粉3g
製作步驟
炸彈蔥油餅
1.
中筋麵粉加鹽拌勻
2.
使用熱水燙麵(熱水太多麵皮會爛爛的),用筷子進行攪拌,燙麵會增加餅皮的Q度
3.
再加入冷水揉均勻
4.
再加入沙拉油揉勻(增加餅皮的酥度)
5.
蓋上鍋蓋醒麵1個小時
6.
麵團分成110g一個小團
7.
板上抹些油,麵團先桿成長薄皮,抹些油,灑上蔥花
8.
捲成捲,再捲成團
9.
醒麵10分鐘
10.
板上抹些油,把麵團壓扁桿成後的餅皮
11.
熱油鍋200度,炸葱油餅至兩面金黃色
12.
將雞蛋打散,倒入油中,稍炸一下夾住雞蛋即可起鍋
13.
抹上自己喜歡的醬料即可