古早味早餐蛋餅
古早味
早餐
蛋
麵食
煎
早餐除了燒餅油條外,另外還有一樣很受歡迎的就是蛋餅,不要看蛋餅很簡單,要做的好吃還是不容易
在外面賣的蛋餅有比較軟的和脆的,這要看個人喜好
食材
蛋餅
- 中筋麵粉400g
- 鹽2g
- 熱水90ml
- 冷水100ml
- 沙拉油20ml
- 蔥尾巴(切花)30g
製作步驟
蛋餅
1.
中筋麵粉加鹽拌勻
2.
使用熱水燙麵(熱水太多麵皮會爛爛的),用筷子進行攪拌,燙麵會增加餅皮的Q度
3.
再加入冷水揉均勻
4.
再加入沙拉油揉勻(增加餅皮的酥度)
5.
蓋上鍋蓋醒麵1個小時
6.
麵團分成60g一個小團
7.
將保鮮袋剪開,放上小麵團
8.
上面放蔥花,再蓋上保鮮袋
9.
將麵團桿成大圓型,桿越薄越好吃
10.
將桿好的麵皮疊起後放冰箱冷凍
11.
想要吃時拿一片出來煎即可
12.
鍋中放油,火開到中大火,放入餅皮
13.
兩面煎到香味後,在下方打上雞蛋
14.
煎熟後,在鍋中捲上,切段即可
15.
可以淋上自己喜歡的醬料