自己在家做焦糖綿滑Pastel布丁
布丁
點心
去日本玩時,如果吃過Pastel布丁的話,應該都有終生難忘的感覺,但是Pastel布丁的價格不便宜,雖然現在已經可以在國內買到,但是價格還是很高。
現在,有機會可以在家自己動手試試看
食材
焦糖漿
- 冷水30ml
- 細砂糖30g
布丁液
- 鮮奶250ml
- 動物性鮮奶油200g
- 蛋黃2個
- 全蛋1個
- 細砂糖50g
製作步驟
焦糖漿
1.
乾鍋中放入細砂糖,用小火炒到焦糖色
2.
加入水再煮到濃稠狀
3.
待泡泡變細後,關火
4.
将半匙(看個人喜好多寡)焦糖漿裝入盛布丁的容器中(容器必須是耐熱的)
布丁
1.
鍋中放入鮮奶和細砂糖,小火煮(約60度)到糖溶化關火
2.
加入動物性鮮奶油拌勻
3.
將蛋黃、全蛋打散,倒入奶液中拌勻
4.
用細網過濾2次
5.
再倒入布丁容器中
6.
用錫箔紙蓋在布丁容器上
7.
使用平底鍋,放入布丁容器,再加入水到容器的一半
8.
蓋上蓋子,但使用筷子隔一個縫
9.
使用中火2分鐘把水煮滾
10.
再使用小小火蒸35分鐘
11.
起鍋後放涼,放置冰箱冷藏會更好吃