失傳古早味早點 甜燒餅
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失傳古早味早點 甜燒餅
食材
餅皮
- 中筋麵粉470g
- 鹽3g
- 90度熱水100ml (麵粉 x 0.22 )
- 冷水200ml (麵粉 x 0.43 )
- 沙拉油20ml
油酥
- 中筋麵粉160g
- 沙拉油80ml
燒餅
- 生白芝麻適量
製作步驟
餅皮
1.
將麵粉、鹽、熱水混合後燙麵攪拌
2.
再加入冷水,攪拌後揉勻
3.
加入沙拉油可以讓餅皮不沾手,再揉勻
4.
蓋子蓋好,放置30分鐘醒麵
油酥
1.
中筋麵粉加入沙拉油混合
2.
使用小火炒成金黃色
甜燒餅
1.
將醒好麵的餅皮桿平
2.
鋪上油酥,抹平
3.
將餅皮捲上油酥,捲成捲
4.
將麵捲分成小團(1個約60g)
5.
將麵團拉後對折,輕壓平成圓餅狀
6.
包入1匙砂糖
7.
包緊,將頂端多餘麵團撕去
8.
將麵團單面沾上生芝麻
9.
反過來,將放芝麻的面朝上
10.
壓扁桿成圓餅形
11.
將桿好的燒餅皮放至烤盤上
12.
上下火250度烤8分鐘