9 十一月, 2017
酸酸甜甜鳳梨果醬和鳳梨醬 自製無防腐劑 (鳳梨酥好吃的秘密)
抹土司的鳳梨果醬還有做鳳梨酥的鳳梨醬外面買起來又貴,又會擔心是否含有防腐劑
自己做不但省錢又安全,還可以自己控制糖度
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材料
鳳梨醬 (750g)
- 鳳梨 3個 1800g
- 麥芽糖(深紅色) 200g
- 二砂糖 200g
做法
鳳梨醬
- 將鳳梨去皮、切丁
- 用果汁機打成汁
- 加入麥芽糖、二砂糖
- 以中小火慢慢煮60分鐘,過程中需要稍微攪拌
- 之後呈現果醬狀,想要鳳梨果醬就可以裝罐
- 之後要一直拌炒(否則會焦鍋)再炒30分鐘
- 要炒到沒有泡泡或乾乾的,才可以關火
- 裝罐
特別提醒
- 鳳梨果醬煮1小時
- 鳳梨醬煮1小時30分
- 用甜的鳳梨味道香醇
- 用酸的鳳梨味道會比較酸
- 如果怕酸,鳳梨減少360g,改加入冬瓜360g
- 裝罐時,罐口要擦乾淨,否則鳳梨醬會黏住蓋子打不開
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