21 十一月, 2017
自己在家做焦糖綿滑Pastel布丁
去日本玩時,如果吃過Pastel布丁的話,應該都有終生難忘的感覺,但是Pastel布丁的價格不便宜,雖然現在已經可以在國內買到,但是價格還是很高。
現在,有機會可以在家自己動手試試看
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材料
焦糖漿
- 冷水30ml
- 細砂糖 30g
布丁液
- 鮮奶 250ml
- 動物性鮮奶油 200g
- 蛋黃 2個
- 全蛋 1個
- 細砂糖 50g
做法
焦糖漿
- 乾鍋中放入細砂糖,用小火炒到焦糖色
- 加入水再煮到濃稠狀
- 待泡泡變細後,關火
- 将半匙(看個人喜好多寡)焦糖漿裝入盛布丁的容器中(容器必須是耐熱的)
布丁
- 鍋中放入鮮奶和細砂糖,小火煮(約60度)到糖溶化關火
- 加入動物性鮮奶油拌勻
- 將蛋黃、全蛋打散,倒入奶液中拌勻
- 用細網過濾2次
- 再倒入布丁容器中
- 用錫箔紙蓋在布丁容器上
- 使用平底鍋,放入布丁容器,再加入水到容器的一半
- 蓋上蓋子,但使用筷子隔一個縫
- 使用中火2分鐘把水煮滾
- 再使用小小火蒸35分鐘
- 起鍋後放涼,放置冰箱冷藏會更好吃
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