14 三月, 2018
港式蘿蔔糕 茶餐廳中的美味茶點

蘿蔔糕是港式茶餐廳中很常見的一種點心,主要以在來米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。口感鹹鮮軟糯,入口即化,是很受歡迎的糕點點心。
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材料
港式蘿蔔糕
- 白蘿蔔 600g
- 在來米粉 600g
- 臘腸 30g
- 金鈎蝦 20g
- 乾香菇 10g
- 紅蔥酥 30g
- 醬油 20g
- 蠔油 50g
- 鹽 5g
- 糖 5g
- 胡椒粉 1g
- 沙拉油 20ml
- 水1000ml + 1000ml
做法
港式蘿蔔糕
- 白蘿蔔洗净,去皮,刨成丝
- 金鈎蝦切成末,乾香菇泡軟切末,臘腸蒸熟切末
- 在来米粉加水 1000ml拌匀
- 起鍋放油20ml 先爆炒金鈎蝦,下香菇末炒香,加入臘腸末炒香
- 再加入红葱酥,酱油,蠔油,塩,糖,胡椒粉,炒香再倒入白蘿蔔絲炒香,加水1000g
- 煮滾,轉小火煮10分钟
- 把米浆倒入蘿蔔中,小火邊倒進去煮一邊攪拌到稠(才不会沈底)
- 倒入舖了烘焙纸的电鍋内鍋,敲幾下讓空氣跑掉,均匀抹平
- 电鍋外鍋用5抔水分成2次倒入,蒸熟
- 蒸好軟軟的等凉了才能脱模
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