14 三月, 2018

港式蘿蔔糕 茶餐廳中的美味茶點

Posted in : 料理 on 2018-03-14 by : 阿媽

蘿蔔糕是港式茶餐廳中很常見的一種點心，主要以在來米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。口感鹹鮮軟糯，入口即化，是很受歡迎的糕點點心。

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材料

港式蘿蔔糕

• 白蘿蔔 600g
• 在來米粉 600g
• 臘腸 30g
• 金鈎蝦 20g
• 乾香菇 10g
• 紅蔥酥 30g
• 醬油 20g
• 蠔油 50g
• 鹽 5g
• 糖 5g
• 胡椒粉 1g
• 沙拉油 20ml
• 水1000ml  + 1000ml

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做法

港式蘿蔔糕

1. 白蘿蔔洗净，去皮，刨成丝
2. 金鈎蝦切成末，乾香菇泡軟切末，臘腸蒸熟切末
3. 在来米粉加水 1000ml拌匀
4. 起鍋放油20ml 先爆炒金鈎蝦，下香菇末炒香，加入臘腸末炒香
5. 再加入红葱酥，酱油，蠔油，塩，糖，胡椒粉，炒香再倒入白蘿蔔絲炒香，加水1000g
6. 煮滾，轉小火煮10分钟
7. 把米浆倒入蘿蔔中，小火邊倒進去煮一邊攪拌到稠（才不会沈底）
8. 倒入舖了烘焙纸的电鍋内鍋，敲幾下讓空氣跑掉，均匀抹平
9. 电鍋外鍋用5抔水分成2次倒入，蒸熟
10. 蒸好軟軟的等凉了才能脱模

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