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14 三月, 2018

港式蘿蔔糕 茶餐廳中的美味茶點

Posted in : 料理 on by : 阿媽

蘿蔔糕是港式茶餐廳中很常見的一種點心,主要以在來米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕。口感鹹鮮軟糯,入口即化,是很受歡迎的糕點點心。

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材料

港式蘿蔔糕

  • 白蘿蔔 600g
  • 在來米粉 600g
  • 臘腸 30g
  • 金鈎蝦 20g
  • 乾香菇 10g
  • 紅蔥酥 30g
  • 醬油 20g
  • 蠔油 50g
  • 鹽 5g
  • 糖 5g
  • 胡椒粉 1g
  • 沙拉油 20ml
  • 水1000ml  + 1000ml

做法

港式蘿蔔糕

  1. 白蘿蔔洗净,去皮,刨成丝
  2. 金鈎蝦切成末,乾香菇泡軟切末,臘腸蒸熟切末
  3. 在来米粉加水 1000ml拌匀
  4. 起鍋放油20ml 先爆炒金鈎蝦,下香菇末炒香,加入臘腸末炒香
  5. 再加入红葱酥,酱油,蠔油,塩,糖,胡椒粉,炒香再倒入白蘿蔔絲炒香,加水1000g
  6. 煮滾,轉小火煮10分钟
  7. 把米浆倒入蘿蔔中,小火邊倒進去煮一邊攪拌到稠(才不会沈底)
  8. 倒入舖了烘焙纸的电鍋内鍋,敲幾下讓空氣跑掉,均匀抹平
  9. 电鍋外鍋用5抔水分成2次倒入,蒸熟
  10. 蒸好軟軟的等凉了才能脱模

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