5 十一月, 2017
失傳古早味早點 甜燒餅

失傳古早味早點 甜燒餅
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材料
餅皮
- 中筋麵粉 470g
- 鹽 3g
- 90度熱水 100ml (麵粉 x 0.22 )
- 冷水 200ml (麵粉 x 0.43 )
- 沙拉油 20ml
油酥
- 中筋麵粉 160g
- 沙拉油 80ml
燒餅
- 生白芝麻 適量
做法
餅皮
- 將麵粉、鹽、熱水混合後燙麵攪拌
- 再加入冷水,攪拌後揉勻
- 加入沙拉油可以讓餅皮不沾手,再揉勻
- 蓋子蓋好,放置30分鐘醒麵
油酥
- 中筋麵粉加入沙拉油混合
- 使用小火炒成金黃色
甜燒餅
- 將醒好麵的餅皮桿平
- 鋪上油酥,抹平
- 將餅皮捲上油酥,捲成捲
- 將麵捲分成小團(1個約60g)
- 將麵團拉後對折,輕壓平成圓餅狀
- 包入1匙砂糖
- 包緊,將頂端多餘麵團撕去
- 將麵團單面沾上生芝麻
- 反過來,將放芝麻的面朝上
- 壓扁桿成圓餅形
- 將桿好的燒餅皮放至烤盤上
- 上下火250度烤8分鐘
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One thought on : 失傳古早味早點 甜燒餅
鹽是3克還是13克呢