21 十二月, 2017
在地的台灣美味 肉圓
肉圓是個奇怪的台灣美食,不太好界定他是中餐、晚餐、下午茶、點心或者消夜,但是一但看到,就會忍不住來一碗,QQ軟軟的皮,甜甜鹹鹹的醬汁,真是絕配
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材料(10個量)
肉圓皮
- 在來米粉 50g
- 地瓜粉 50g
- 水 600ml
- 地瓜粉 350g
肉圓餡
- 豬梅花肉 200g切塊
- 筍丁 200g
- 紅蔥酥 20g
- 五香粉 0.5g
- 白胡椒粉 0.5g
- 醬油 20g
- 鹽 1g
- 水 100ml
肉圓比例
- 肉圓皮 100g
- 肉圓餡 50g
做法
肉圓皮
- 鍋中放入在來米粉、地瓜粉50g、水拌勻
- 用中小火煮到稀稠糊化
- 放涼,一定要放涼,沒放涼會比較稀不好包
- 再加入地瓜粉350g攪拌到均勻
- 蓋上蓋子放30分鐘讓粉吃進水份
肉圓餡
- 鍋中放油,放梅花肉,筍丁,炒到香
- 加入醬油、五香粉、白胡椒粉、鹽炒香
- 再加入紅蔥酥炒香
- 再加入水,關小火悶煮到水份收乾
- 放涼備用
肉圓
- 戴上手套,沾點油
- 先取一小團肉圓皮,包入餡
- 像包肉包一樣,聚攏包緊即可
- 放烘焙紙上
- 中火蒸20分鐘
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